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Terapias


Quarta-feira, 11.11.15

Bolo de Castanhas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícaras (chá) de água
  • 1 xícaras (chá) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 100 g de castanha do pará picada finamente
  • 100 g de avelã picada finamente
  • 1 colher (chá) canela

Modo de preparo

  • Ferva durante 15 minutos o açúcar mascavo com 1 xícara de água (use recipiente alto e fogo baixo, porque pode derramar).
  • Coe e reserve.
  • Bata a manteiga, o leite condensado, as gemas e o açúcar mascavo.
  • Acrescente aos poucos a farinha peneirada juntamente com o fermento e o bicarbonato.
  • Bata levemente.
  • Junte as frutas e as claras em neve, misturando levemente.
  • Por último, adicione e misture as castanhas picadas.
  • Asse em fôrma grande e com furo central (a quantidade de massa é grande).
  • Asse durante 45 minutos em forno médio.
  • Faça o teste do palito.
  • Desenforme e, depois de frio, sirva.

Rendimento: 8 porções



Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-de-castanhas-e-especiarias.html#ixzz3oNN3tBp4

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autoria Sandra P. às 07:30

Quinta-feira, 05.11.15

Quentes e boas

Hoje, os portugueses voltaram a reconciliar-se com elas. Desprezadas na cozinha portuguesa durante muito tempo, são um alimento rico em nutrientes que está especialmente indicado para pessoas ativas e desportistas. A sua composição é mais aproximada à dos cereais do que à dos frutos secos, família a que pertencem. Por exemplo, são um dos frutos secos com mais hidratos de carbono (45,5 g/100 g) e menos quantidade de gordura (1,3 g/100 g).

A sua constituição calórica também é bastante reduzida (221 kcal/100 g). O facto de terem muita água (39,5 g/100 g) é um dado muito importante a ter em conta. São pobres em sódio e ricas em potássio, sendo, por isso, recomendadas nas dietas de pessoas com hipertensão ou problemas cardíacos. Contêm substâncias alcalinizantes que neutralizam o excesso de ácidos no sangue e facilitam a sua eliminação através da urina.

Esta propriedade é extremamente útil para quem tem excesso de ácido úrico e para pessoas que comem carnes vermelhas com frequência. Para além disso, têm vitamina A, B e E, cálcio, fósforo, ferro e folatos. Não as guarde em sacos de plástico. Um dos sinais de que as castanhas são boas é a pele lisa e brilhante, sem imperfeições, e firme ao tato. Podem ser muito saborosas mesmo se forem pequenas.

Devem ser conservadas num local fresco e seco, resguardado da luz, sem recorrer ao uso de um saco de plástico pois facilmente ganham bolor e ficam estragadas. Podem ser saboreadas cozidas ou assadas. No primeiro caso, faça-o quando estiverem macias e descasque-as bem para evitar o travo amargo. Atenção que comê-las cruas pode causar flatulência.

Segredos para as descascar na perfeição:

- Faça um corte profundo em forma de cruz na casca.

- Coloque as castanhas, já todas com o corte, de molho durante 15 minutos em água quente.

- Logo depois de escorridas, coloque-as no forno a 180º C até que a casca comece a curvar-se sem que queimem por dentro.

- Devem ser descascadas a quente, com cuidado para não queimar as mãos.

- Se a pele interior não estalou, para que as castanhas não fiquem amargas, tente fervê-las novamente durante um minuto.

Composição nutricional 

De acordo com a Tabela de Composição dos Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, em Lisboa, 100 g de castanhas contêm:

- 571 mg de potássio

- 1,3 g de gordura

- 45,5 g de hidratos de carbono

- 39,5 g de água

- 211 calorias

 

http://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/castanhas-2

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autoria Sandra P. às 18:25


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