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Terapias



Segunda-feira, 01.02.16

Caril de Gambas

 

Outro dia comi um caril de agmbas tão bom na Taberna do AMaro, em Braga, que tive que tentar replicar cá em casa:

QUe bem que se come e bebe lá... E as sobremesas, hum...

 

Ingredientes:

  • 200 grs. de Natas
  • 800 grs. de camarões grandes descascados em cru
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 2 colheres de sopa de caril picante
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dl de leite de coco
  • 1 colher de sopa de chutney de manga
  • 1 fatia de manga
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • piripiri q.b.
  • 2 colheres de sopa de coentros picados

 

Faz-se um refogado com a cebola, alho picados e a gordura.
Estando louro, acrescenta-se a fatia de manga picada, o pó de caril, desfeito num pouco de água e o açafrão.
Deixa-se ferver 5 minutos e, depois, junta-se o tomate, diluído no vinho.
Retire a caçarola do lume e passe o molho com a varinha.
Leve novamente ao lume, e, em fervendo mais 8 minutos,
adiciona-se o leite pouco a pouco.
O tacho deve estar destapado, sobre lume médio.
10 minutos antes de servir, deita-se as Natas.
Deixe ferver um pouco e de seguida junte o camarão deixando cozer cerca de + ou - 5 minutos.
Rectifique os temperos.
Sirva polvilhado com coentros picada.
Acompanhe com arroz branco solto.

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autoria Sandra P. às 09:01


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